Кило творога в марлю в узел, пусть висит, стекает часа два. Периодически, проходя мимо придавливать массу, чтобы жидкость стекала поактивнее. Литр молока пожирнее. Кастрюлька поменьше, кастрюлька побольше (штобы одна в одну вставлялась). Три яйца, 100 сливочного масла, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. соды.
Укропа грамм 100, чеснок 3 зубчика, перец черный.
В широкой кастрюле кипятится вода, в кипящую воду ставится маленькая кастрюлька. В маленькую кастрюльку выливается литр молока, и засыпается творог (после висячки в марле))). Творог с молоком размешивается до однородной массы, постепенно нагреваясь. Когда эта смесь станет совсем горячей (но не вскипит), ее нужно вынуть с водяной бани, опять марлю на дуршлаг, и кинуть туда смесь. Всё это завязать в узел, подвесить и дать хорошенько стечь (час-полтора). Потом берется опять та же кастрюлька из под смеси, ставится на водяную баню в широкую кастрюльку с кипятком, туда кидается 100 грамм масла крестьянского. Пока оно тает, берется три яйца, соль, сода, зелень, чеснок, перец черный молотый, можно других острых спецушек чуть сыпануть, и все это взбивается без фанатизма. Вливается в растопленное масло, быстро перемешивается, чтобы яйцо не свернулось, сразу же засыпается ко всему этому творог, от которого после первой варки и подвешивания отошла сыворотка. Все енто постоянно помешивается на кипящей водяной бани пока не расплавится полностью в сыр, без комочков и признаков творога. Затем нужно отставить в прохладно место и дать остыть. Когда он будет остывать, то загустеет до "пластилина". Тогда нужно взять фольгу или пленку, выложить сыр толстой колбаской, красиво скатать, и положить в холодильник на сутки. Фсьо! Я не могу об этом думать больше... пахнет зараза... уже представляю как завтра я его буду на бутер ложить)))))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2012-03-24 03:26 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-24 03:48 pm (UTC)Укропа грамм 100, чеснок 3 зубчика, перец черный.
В широкой кастрюле кипятится вода, в кипящую воду ставится маленькая кастрюлька. В маленькую кастрюльку выливается литр молока, и засыпается творог (после висячки в марле))). Творог с молоком размешивается до однородной массы, постепенно нагреваясь. Когда эта смесь станет совсем горячей (но не вскипит), ее нужно вынуть с водяной бани, опять марлю на дуршлаг, и кинуть туда смесь. Всё это завязать в узел, подвесить и дать хорошенько стечь (час-полтора). Потом берется опять та же кастрюлька из под смеси, ставится на водяную баню в широкую кастрюльку с кипятком, туда кидается 100 грамм масла крестьянского. Пока оно тает, берется три яйца, соль, сода, зелень, чеснок, перец черный молотый, можно других острых спецушек чуть сыпануть, и все это взбивается без фанатизма. Вливается в растопленное масло, быстро перемешивается, чтобы яйцо не свернулось, сразу же засыпается ко всему этому творог, от которого после первой варки и подвешивания отошла сыворотка. Все енто постоянно помешивается на кипящей водяной бани пока не расплавится полностью в сыр, без комочков и признаков творога. Затем нужно отставить в прохладно место и дать остыть. Когда он будет остывать, то загустеет до "пластилина". Тогда нужно взять фольгу или пленку, выложить сыр толстой колбаской, красиво скатать, и положить в холодильник на сутки. Фсьо! Я не могу об этом думать больше... пахнет зараза... уже представляю как завтра я его буду на бутер ложить)))))
no subject
Date: 2012-03-24 04:20 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-24 04:32 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-24 04:39 pm (UTC)